Bojarensuppe

Zutaten:

400 g Rindersuppenfleisch,
Kräutersalz
100 g Möhre(n)
100 g Kohlrabi
200 g Sellerie
100 g Porree
100 g Zwiebel(n)
Öl (Olivenöl)
etwas Kräuterbutter
2 Liter Brühe
100 g Kartoffeln
1 Prise Muskat
Dill, gehackter
Suppengrün

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser und ein wenig grob geschnittenem
Suppengrün ansetzen, etwas Salz hinzufügen und zu einer kräftigen Brühe kochen.
Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden.
Die Brühe durch ein Küchentuch seihen. Das Gemüse einschließlich der Zwiebel in
Scheiben schneiden, man kann es auch würfeln, mit ein wenig Olivenöl,
ein bissen Kräuterbutter dazugeben, anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen,
mit der Brühe auffüllen.
In Scheiben geschnittene, bzw. auch die gewürfelten, Kartoffeln dazugeben
( trägt auch ein wenig zur Bindung der Suppe bei ),
zum Schluss das gewürfelte Fleisch, nachwürzen und mit einer Prise Muskat
abschmecken und mit frisch gehacktem Dill bestreuen und servieren.
Beim Nachwürzen, nehme ich immer ein Kräutersalz.
Nach Geschmack damit würzen.

Ich wünsche euch eine Guten Appetit

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